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青菜的营养价值

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青菜的营养价值

青菜的营养价值
青菜又叫小白菜、油菜、油白菜,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种,南北广为栽培,青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜,被人们誉为“抗癌蔬菜”,下面三农网小编就和大家分享一下青菜的营养价值吧!
青菜的营养价值
青菜的营养价值
青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定,青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
1、钙:青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的,是大白菜的2倍,常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。
2、粗纤维:青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,从而减少脂类的吸收,以减少动脉粥样硬化的形成,降低血脂,从而保持血管弹性。
3、胡萝卜素:青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍,是大白菜的74倍),进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、维生素C:青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管,抑制黑色素生长。
5、植物激素:油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
6、植物纤维素:油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
7、叶绿素:青菜含有大量叶绿素,具有健脑益智的作用。美国一项最新研究成果显示,青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。
8、叶酸:青菜中还有叶酸,有助于骨髓中幼细胞成熟,人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,对孕妇尤其重要。
9、维生素B1和B2:青菜还含有丰富的维生素B1和B2,是脑细胞代谢的最佳供给者之一。
10、铁等微量元素:一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
青菜的营养价值
青菜的营养成分含量表

营养元素含量营养元素含量营养元素含量
热量23大卡胡罗卜素620微克210毫克
108毫克维生素A103微克55.8毫克
39毫克维生素C36毫克22毫克
碳水化合物3.8克蛋白质1.8克1.2毫克
纤维素1.1克维生素E0.88毫克0.79微克
烟酸0.7毫克脂肪0.5克0.33毫克
0.23毫克核黄素0.11毫克0.06毫克
硫胺素0.04毫克

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