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有名的中国八大菜系是哪些?排名的先后是怎样?

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有名的中国八大菜系是哪些?排名的先后是怎样?

俗话说民以食为天,吃除了是给自己身体供给基本的能量和营养需求外,最重要的就是享受了,而我国的八大菜系大抵上都能满足。那你知道有名的中国八大菜系是哪些?排名的先后是怎样的吗?下面就随小编来一起了解吧。

有名的中国八大菜系是哪些?排名的先后是怎样?
一、八大菜系的基本情况
1.什么是菜系
菜系就好像是踢桃完整的“体系”,也就是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
2.八大菜系形成原因
在商周时期便有膳食文化的雏形,而且在春秋战国时期南北的饮食风味表现出了差异,南宋更是出现南甜北咸的局面;而今天要讲的八大菜系形成还是在清末。出现这种情况的原因不外乎以下三种:一是习俗的不同,北方牧草丰盈,多以牧业为主,所烹饪的食材也是多以牛羊肉为主;而南方水乡水产丰富,自然多以鱼肉、海鲜为食。二是气候不同,北方严寒,故草药多咸浓,华东气候温和便以咸甜为主,而西南潮湿,自然多以麻辣口味为主。三是烹饪方式不同,我国的菜肴制作工艺包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等,也就形成了这些不同。

有名的中国八大菜系是哪些?排名的先后是怎样?
二、有名的中国八大菜系是哪些?
说起“八大菜系”可能很多人都知道,但是要将八大菜系一一说出,却并不是所有人能做到的,所以下面就来为大家介绍下中国有名的八大菜系是哪些。
1.八大菜系之鲁菜
从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了,其口味咸鲜、平和养生、中正大气,是菜系中为宜自发形成,且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。
2.八大菜系之川菜
川菜源于四川重庆地区,以鲜香麻辣为主,在秦汉时期有出现,在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜,它是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。
3.八大菜系之粤菜
粤菜即广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,是对世界影响最深的中国菜系,也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

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4.八大菜系之苏菜
苏菜即江苏菜,口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究,是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。
以上的四个菜系是清朝初期最有影响力的地方菜,也是被称为“四大菜系”,而后加上以下的四大菜系,才有了今天的中国有名的八大菜系。
5.八大菜系之闽菜
闽菜以闽东和闽南风味为代表,实际上是客家风味的菜,口味清淡、鲜爽、多汤,非常适合西天食用,有名菜包括佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。
6.八大菜系之徽菜
徽菜源于安徽惠州地区,以烹饪山珍水产见长,口感鲜、香、咸,有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。

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7.八大菜系之浙菜
浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工,口味清淡以突出本味,有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜。
8.八大菜系之湘菜
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜,以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主,有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
三、有名的中国八大菜系排名的先后是怎样?
一般认为的八大菜系大排名为:鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽,而对于排名第一的鲁菜,也有许多人认为应该是川菜排第一,其实能够排名第一,是因为它悠长的历史,而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。
以上就是三农网小编为大家介绍的关于中国八大菜系的全部内容了,不知道你心里的八大菜系排名是不是这样呢!

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